- Editorial:
- IDEASPROPIAS
- Ano de edición:
- 2014
- Materia:
- LIBROS DE TEXTO
- ISBN:
- 978-84-9839-512-9
- EAN
- 9788498395129
- Páxinas:
- 222
- Encadernación
- RUSTICA
- Alto:
- 240 Alto
- Ancho:
- 170Ancho
- Idioma:
- CASTELLANO
En la actualidad, la pastelería es considerada una de las especialidades más innovadoras y creativas de la cocina. Aspectos como sabores, colores, formas e incluso olores se deben tener en cuenta a la hora de elaborar, mediante útiles y maquinaria específica, aquellos productos que todo profesional de este campo debe conocer. En este manual se tratarán las materias primas más comúnmente empleadas en pastelería, así como las normas de uso, mantenimiento y limpieza de los equipos y herramientas necesarias en el obrador. Además de ello, se expondrán las técnicas más frecuentes en la preelaboración y tratamiento de productos básicos. A través de esta obra, el lector aprenderá a aprovechar los recursos técnicos y alimentarios disponibles en el obrador y a desarrollar su actividad de forma segura, eficaz, ágil y efectiva.
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PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA es del autor Domenech González, Raquel y trata de
En la actualidad, la pastelería es considerada una de las especialidades más innovadoras y creativas de la cocina. Aspectos como sabores, colores, formas e incluso olores se deben tener en cuenta a la hora de elaborar, mediante útiles y maquinaria específica, aquellos productos que todo profesional de este campo debe conocer. En este manual se tratarán las materias primas más comúnmente empleadas en pastelería, así como las normas de uso, mantenimiento y limpieza de los equipos y herramientas necesarias en el obrador. Además de ello, se expondrán las técnicas más frecuentes en la preelaboración y tratamiento de productos básicos. A través de esta obra, el lector aprenderá a aprovechar los recursos técnicos y alimentarios disponibles en el obrador y a desarrollar su actividad de forma segura, eficaz, ágil y efectiva.
PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA es un libro del género FORMACIÓN E ESCOLAR de LIBROS DE TEXTO del autor Domenech González, Raquel editado por IDEASPROPIAS en el año 2014.
PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA tiene un código de ISBN 978-84-9839-512-9 y consta de 222 Páxinas. En este caso se trata de formato papel, pero no disponemos de PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA en formato ebook.
Disponemos también de otros títulos del autor Domenech González, Raquel que podemos encontrar en nuestra tienda online de libros además de PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
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