- Editorial:
- IDEASPROPIAS
- Year of edition:
- 2014
- Matter:
- TEXT BOOK
- ISBN:
- 978-84-9839-512-9
- EAN
- 9788498395129
- pages:
- 222
- Binding
- RUSTICA
- High:
- 240 High
- Width:
- 170Width
- Idiom:
- CASTELLANO
En la actualidad, la pastelería es considerada una de las especialidades más innovadoras y creativas de la cocina. Aspectos como sabores, colores, formas e incluso olores se deben tener en cuenta a la hora de elaborar, mediante útiles y maquinaria específica, aquellos productos que todo profesional de este campo debe conocer. En este manual se tratarán las materias primas más comúnmente empleadas en pastelería, así como las normas de uso, mantenimiento y limpieza de los equipos y herramientas necesarias en el obrador. Además de ello, se expondrán las técnicas más frecuentes en la preelaboración y tratamiento de productos básicos. A través de esta obra, el lector aprenderá a aprovechar los recursos técnicos y alimentarios disponibles en el obrador y a desarrollar su actividad de forma segura, eficaz, ágil y efectiva.
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En la actualidad, la pastelería es considerada una de las especialidades más innovadoras y creativas de la cocina. Aspectos como sabores, colores, formas e incluso olores se deben tener en cuenta a la hora de elaborar, mediante útiles y maquinaria específica, aquellos productos que todo profesional de este campo debe conocer. En este manual se tratarán las materias primas más comúnmente empleadas en pastelería, así como las normas de uso, mantenimiento y limpieza de los equipos y herramientas necesarias en el obrador. Además de ello, se expondrán las técnicas más frecuentes en la preelaboración y tratamiento de productos básicos. A través de esta obra, el lector aprenderá a aprovechar los recursos técnicos y alimentarios disponibles en el obrador y a desarrollar su actividad de forma segura, eficaz, ágil y efectiva.
PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA it is a book of the genre TRAINING AND SCHOOL de TEXT BOOK from the author Domenech González, Raquel edited by IDEASPROPIAS in the year 2014.
PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA has an ISBN code 978-84-9839-512-9 and consists of 222 pages. In this case it is format paper, but we don't have PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA in format ebook.
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