La cuina del país dels càtars

La cuina del país dels càtars est de l'auteur Jaume Fàbrega et essaye

Heus aquí, per primera vegada, un llibre sobre la cuina del país dels cátars. I no solament sobre la cuina, sinó també sobre el catarisme, el país --Occitánia--, la seva história i la seva cultura. S'hi aplega  la cuina de tots els països occitans --del Llenguadoc a ProvenÇa, d'Alvérnia al Llemosí, de la Vall d'Aran a Gascunya--, basada alhora en els ingredients més simples peró també amb alguns dels productes gastronómics més exquisits i famosos del món, de les tófones al foie gras, de la sal de la Camarga a les ostres d'Arcachon, dels vins de Bordeus a l'armanyac. Aprendrem a estimar --i a cuinar, amb unes receptes detalladament explicades-- plats de fama mundial com la bollabessa, l'aïoli, el cassoulet, el foie gras, la ratatouille o el deliciós clafoutis.