- Editorial:
- PARANINFO
- Year of edition:
- 2021
- Matter:
- TEXT BOOK
- ISBN:
- 978-84-1366-083-7
- EAN
- 9788413660837
- pages:
- 322
- Collection:
- Ciclos formativos
- High:
- 240 High
- Width:
- 170Width
- Idiom:
- CASTELLANO
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de panadería y bollería, del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias. En esta obra se explica el proceso de elaboración del pan y sus variedades. Se estudian la historia y características nutricionales del pan y sus componentes; los tipos de harinas y materias primas utilizadas en la elaboración de cada tipo de pan; así como los procesos para elaborar masas fermentadas y los tipos de fermentos, masas y anomalías y medidas correctoras. Además, se explican y recogen las principales recetas de bollería fermentada y hojaldrada, así como de diversas elaboraciones saladas como empanada, pizza o coca.
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The textbook of ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA it's from the publisher PARANINFO.
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de panadería y bollería, del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias. En esta obra se explica el proceso de elaboración del pan y sus variedades. Se estudian la historia y características nutricionales del pan y sus componentes; los tipos de harinas y materias primas utilizadas en la elaboración de cada tipo de pan; así como los procesos para elaborar masas fermentadas y los tipos de fermentos, masas y anomalías y medidas correctoras. Además, se explican y recogen las principales recetas de bollería fermentada y hojaldrada, así como de diversas elaboraciones saladas como empanada, pizza o coca.
ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA, from the publisher PARANINFO, it's a book edited by PARANINFO in the year 2021.
To the textbookELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA the ISBN code belongs to you 978-84-1366-083-7 and consists of 322 pages. In this case it is format paper and we do not have ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA in format ebook.
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