- Editorial:
- PARANINFO
- Any d'edició:
- 2021
- Matèria:
- LLIBRE DE TEXT
- ISBN:
- 978-84-1366-083-7
- EAN
- 9788413660837
- Pàgines:
- 322
- Col·lecció:
- Ciclos formativos
- Alt:
- 240 Alt
- Ample:
- 170Ample
- Idioma:
- CASTELLANO
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de panadería y bollería, del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias. En esta obra se explica el proceso de elaboración del pan y sus variedades. Se estudian la historia y características nutricionales del pan y sus componentes; los tipos de harinas y materias primas utilizadas en la elaboración de cada tipo de pan; así como los procesos para elaborar masas fermentadas y los tipos de fermentos, masas y anomalías y medidas correctoras. Además, se explican y recogen las principales recetas de bollería fermentada y hojaldrada, así como de diversas elaboraciones saladas como empanada, pizza o coca.
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El libro de texto de ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA es de la editorial PARANINFO.
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de panadería y bollería, del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias. En esta obra se explica el proceso de elaboración del pan y sus variedades. Se estudian la historia y características nutricionales del pan y sus componentes; los tipos de harinas y materias primas utilizadas en la elaboración de cada tipo de pan; así como los procesos para elaborar masas fermentadas y los tipos de fermentos, masas y anomalías y medidas correctoras. Además, se explican y recogen las principales recetas de bollería fermentada y hojaldrada, así como de diversas elaboraciones saladas como empanada, pizza o coca.
ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA, de la editorial PARANINFO, es un libro editado por PARANINFO en el año 2021.
Al libro de texto ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA le pertenece el código de ISBN 978-84-1366-083-7 y consta de 322 Pàgines. En este caso se trata de formato paper y no disponemos de ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA en formato ebook.
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