- Editorial:
- IC EDITORIAL (IBD)
- ISBN:
- 978-84-8364-568-0
- EAN
- 9788483645680
Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Conocer tanto los procesos básicos de ejecución para realizar platos elementales como para las elaboraciones, guarniciones, salsas y complementos para pescados, crustáceos y moluscos. Diferenciar los distintos tipos de especies que nos brinda el mercado y saber aplicar las técnicas de cocinado más idóneas a cada una de ellas. Adquirir conocimientos para el emplatado y presentación de menús elaborados con pescado, crustáceos y moluscos. Tener conocimientos sobre la regeneración para estos productos, sabiendo identificar los equipos asociados y conocer los fundamentos del sistema Cook & Chill y Cook & Freeze.
-5%
Abans:27,85 €
Després26,46 €
IVA inclòs
Si tu compra supera los 19 €, los gastos de envío gratis. Ver detalles
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. hotr0408 - cocina es del autor Caro Sánchez-Lafuente, Antonio y trata de
Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Conocer tanto los procesos básicos de ejecución para realizar platos elementales como para las elaboraciones, guarniciones, salsas y complementos para pescados, crustáceos y moluscos. Diferenciar los distintos tipos de especies que nos brinda el mercado y saber aplicar las técnicas de cocinado más idóneas a cada una de ellas. Adquirir conocimientos para el emplatado y presentación de menús elaborados con pescado, crustáceos y moluscos. Tener conocimientos sobre la regeneración para estos productos, sabiendo identificar los equipos asociados y conocer los fundamentos del sistema Cook & Chill y Cook & Freeze.
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. hotr0408 - cocina del autor Caro Sánchez-Lafuente, Antonio editado por IC EDITORIAL (IBD)
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. hotr0408 - cocina tiene un código de ISBN 978-84-8364-568-0. En este caso se trata de formato paper, pero no disponemos de Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. hotr0408 - cocina en formato ebook.
