- Éditorial:
- IC EDITORIAL (IBD)
- ISBN:
- 978-84-8364-568-0
- EAN
- 9788483645680
Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Conocer tanto los procesos básicos de ejecución para realizar platos elementales como para las elaboraciones, guarniciones, salsas y complementos para pescados, crustáceos y moluscos. Diferenciar los distintos tipos de especies que nos brinda el mercado y saber aplicar las técnicas de cocinado más idóneas a cada una de ellas. Adquirir conocimientos para el emplatado y presentación de menús elaborados con pescado, crustáceos y moluscos. Tener conocimientos sobre la regeneración para estos productos, sabiendo identificar los equipos asociados y conocer los fundamentos del sistema Cook & Chill y Cook & Freeze.
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Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. hotr0408 - cocina est de l'auteur Caro Sánchez-Lafuente, Antonio et essaye
Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Conocer tanto los procesos básicos de ejecución para realizar platos elementales como para las elaboraciones, guarniciones, salsas y complementos para pescados, crustáceos y moluscos. Diferenciar los distintos tipos de especies que nos brinda el mercado y saber aplicar las técnicas de cocinado más idóneas a cada una de ellas. Adquirir conocimientos para el emplatado y presentación de menús elaborados con pescado, crustáceos y moluscos. Tener conocimientos sobre la regeneración para estos productos, sabiendo identificar los equipos asociados y conocer los fundamentos del sistema Cook & Chill y Cook & Freeze.
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. hotr0408 - cocina de l'auteur Caro Sánchez-Lafuente, Antonio édité par IC EDITORIAL (IBD)
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. hotr0408 - cocina a un code ISBN 978-84-8364-568-0. Dans ce cas c'est le format papier, mais nous n'avons pas Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. hotr0408 - cocina au format ebook.
