- Editorial:
- EDICIONES B
- Ano de edição:
- 2019
- Matéria:
- NARRATIVA
- ISBN:
- 978-84-666-6573-5
- EAN
- 9788466665735
- Páginas:
- 632
- Obrigatório
- RUSTICA
- Coleção:
- LA TRAMA
- Alto:
- 229 Alto
- Largura:
- 154Largura
- Idioma:
- CASTELLANO
«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»
Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho...
«Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»
Juan Mari Arzak
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LA COCINA DE LOS VALIENTES. Edición actualizada é do autor Arenos, Pau e tentar
«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»
Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho...
«Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»
Juan Mari Arzak
LA COCINA DE LOS VALIENTES é um livro do gênero NARRATIVA do autor Arenos, Pau editado por EDICIONES B no ano 2019.
LA COCINA DE LOS VALIENTES tem um código ISBN 978-84-666-6573-5 e consiste em 632 Páginas. Neste caso, é o formato papel, mas não temos LA COCINA DE LOS VALIENTES em formato ebook.
Também temos outros títulos do autor Arenos, Pau que podemos encontrar em nossa livraria online, além de LA COCINA DE LOS VALIENTES. Edición actualizada
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