LA COCINA DE LOS VALIENTES
LA COCINA DE LOS VALIENTES Arenos, Pau
Éditorial:
EDICIONES B
Année d'édition:
2019
La matière:
RÉCIT
ISBN:
978-84-666-6573-5
EAN
9788466665735
pages:
632
Obligatoire
RUSTICA
Collection:
LA TRAMA
Haute:
229 Haute
Largeur:
154Largeur
langage:
CASTELLANO

«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»
 Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de  este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión  acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación  de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho...
 «Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»
 Juan Mari Arzak

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LA COCINA DE LOS VALIENTES. Edición actualizada est de l'auteur Arenos, Pau et essaye

«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»
 Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de  este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión  acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación  de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho...
 «Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»
 Juan Mari Arzak

LA COCINA DE LOS VALIENTES c'est un livre du genre RÉCIT de l'auteur Arenos, Pau édité par EDICIONES B dans l'année 2019.

LA COCINA DE LOS VALIENTES a un code ISBN 978-84-666-6573-5 et se compose de 632 pages. Dans ce cas c'est le format papier, mais nous n'avons pas LA COCINA DE LOS VALIENTES au format ebook.

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