- Editorial:
- IDEASPROPIAS
- Ano de edição:
- 2014
- Matéria:
- LIVRO DE TEXTO
- ISBN:
- 978-84-9839-493-1
- EAN
- 9788498394931
- Páginas:
- 100
- Obrigatório
- RUSTICA
- Alto:
- 240 Alto
- Largura:
- 170Largura
- Idioma:
- CASTELLANO
En el mundo de la gastronomía el trabajo no termina cuando se finaliza la elaboración del plato en cocina. En este momento comienza una fase de gran importancia: el acabado del proceso con el cliente presente, algo que requiere una pulida actitud y una adecuada formación. Este libro muestra los equipos y utensilios necesarios para la preparación de platos a la vista del comensal, así como todas las técnicas que se pueden llevar a cabo en esta fase: desespinado de pescados y maris-cos, trinchados de carnes, procesos de elaboración de determinados platos, normas de utilización de útiles y herramientas, limpieza del material, etc. Con esta obra el lector adquirirá la formación necesaria para comportarse de manera cortés y elegante con el cliente y conseguirá un mayor acercamiento con el comensal a través de la exposición de las preparaciones.
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Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente é do autor Díaz Arocha, Esteban e tentar
En el mundo de la gastronomía el trabajo no termina cuando se finaliza la elaboración del plato en cocina. En este momento comienza una fase de gran importancia: el acabado del proceso con el cliente presente, algo que requiere una pulida actitud y una adecuada formación. Este libro muestra los equipos y utensilios necesarios para la preparación de platos a la vista del comensal, así como todas las técnicas que se pueden llevar a cabo en esta fase: desespinado de pescados y maris-cos, trinchados de carnes, procesos de elaboración de determinados platos, normas de utilización de útiles y herramientas, limpieza del material, etc. Con esta obra el lector adquirirá la formación necesaria para comportarse de manera cortés y elegante con el cliente y conseguirá un mayor acercamiento con el comensal a través de la exposición de las preparaciones.
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente é um livro do gênero TREINAMENTO E ESCOLA de LIVRO DE TEXTO do autor Díaz Arocha, Esteban editado por IDEASPROPIAS no ano 2014.
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente tem um código ISBN 978-84-9839-493-1 e consiste em 100 Páginas. Neste caso, é o formato papel, mas não temos Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente em formato ebook.
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