- Editorial:
- IDEASPROPIAS
- Year of edition:
- 2014
- Matter:
- TEXT BOOK
- ISBN:
- 978-84-9839-493-1
- EAN
- 9788498394931
- pages:
- 100
- Binding
- RUSTICA
- High:
- 240 High
- Width:
- 170Width
- Idiom:
- CASTELLANO
En el mundo de la gastronomía el trabajo no termina cuando se finaliza la elaboración del plato en cocina. En este momento comienza una fase de gran importancia: el acabado del proceso con el cliente presente, algo que requiere una pulida actitud y una adecuada formación. Este libro muestra los equipos y utensilios necesarios para la preparación de platos a la vista del comensal, así como todas las técnicas que se pueden llevar a cabo en esta fase: desespinado de pescados y maris-cos, trinchados de carnes, procesos de elaboración de determinados platos, normas de utilización de útiles y herramientas, limpieza del material, etc. Con esta obra el lector adquirirá la formación necesaria para comportarse de manera cortés y elegante con el cliente y conseguirá un mayor acercamiento con el comensal a través de la exposición de las preparaciones.
-5%
Before:20,35 €
After:19,33 €
VAT included
If your purchase exceeds 19
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente is from the author Díaz Arocha, Esteban and try
En el mundo de la gastronomía el trabajo no termina cuando se finaliza la elaboración del plato en cocina. En este momento comienza una fase de gran importancia: el acabado del proceso con el cliente presente, algo que requiere una pulida actitud y una adecuada formación. Este libro muestra los equipos y utensilios necesarios para la preparación de platos a la vista del comensal, así como todas las técnicas que se pueden llevar a cabo en esta fase: desespinado de pescados y maris-cos, trinchados de carnes, procesos de elaboración de determinados platos, normas de utilización de útiles y herramientas, limpieza del material, etc. Con esta obra el lector adquirirá la formación necesaria para comportarse de manera cortés y elegante con el cliente y conseguirá un mayor acercamiento con el comensal a través de la exposición de las preparaciones.
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente it is a book of the genre TRAINING AND SCHOOL de TEXT BOOK from the author Díaz Arocha, Esteban edited by IDEASPROPIAS in the year 2014.
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente has an ISBN code 978-84-9839-493-1 and consists of 100 pages. In this case it is format paper, but we don't have Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente in format ebook.
Other books by TEXT BOOK
-5%
15,03 € 14,28 €
