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LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA
LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA Redzepi, Rene/Zilber, David

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LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA. Incluye k?ji, kombuchas, salsas sh?yu, misos, vinagres, garum, fermentos láctico
Redzepi, Rene / Zilber, David
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En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un  toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina ...

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