- Editorial:
- EDICIONES B
- Ano de edición:
- 2019
- Materia:
- NARRATIVA
- ISBN:
- 978-84-666-6573-5
- EAN
- 9788466665735
- Páxinas:
- 632
- Encadernación
- RUSTICA
- Colección:
- LA TRAMA
- Alto:
- 229 Alto
- Ancho:
- 154Ancho
- Idioma:
- CASTELLANO
«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»
Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho...
«Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»
Juan Mari Arzak
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LA COCINA DE LOS VALIENTES. Edición actualizada es del autor Arenos, Pau y trata de
«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»
Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho...
«Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»
Juan Mari Arzak
LA COCINA DE LOS VALIENTES es un libro del género NARRATIVA del autor Arenos, Pau editado por EDICIONES B en el año 2019.
LA COCINA DE LOS VALIENTES tiene un código de ISBN 978-84-666-6573-5 y consta de 632 Páxinas. En este caso se trata de formato papel, pero no disponemos de LA COCINA DE LOS VALIENTES en formato ebook.
Disponemos también de otros títulos del autor Arenos, Pau que podemos encontrar en nuestra tienda online de libros además de LA COCINA DE LOS VALIENTES. Edición actualizada
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