- Editorial:
- DÍAZ DE SANTOS
- Año de edición:
- 2012
- Materia:
- AUTOAYUDA
- ISBN:
- 9788499691930
- EAN
- 9788499691930
- Páginas:
- 18
- Formato:
- Derechos sobre el eBook:
- Número de activaciones: 6
- Idioma:
- CASTELLANO
ÍNDICE: Introducción. Prácticas corrientes de higiene: personal, edificios e infraestructuras, equipos y utensilios. Prevención de riesgos: peligro y riesgo, historia, fundamento, metodología previa a la aplicación del sistema APPCC. Formación del equipo APPCC, Descripción del producto. Descripción del consumidor. Elaboración del diagrama de flujo. Verificación in situ del diagrama de flujo. Realizar un análisis de peligros. Identificar los puntos críticos de control. Establecer los límites críticos en cada PCC. Establecer los criterios en los controles de vigilancia en cada PCC. Establecer las acciones correctoras. Establecer un sistema de registro de datos. Verificación del sistema APPCC. La revisión de concepto de calidad en los últimos años. Trazabilidad. Certificación y acreditación de la calidad. Bibliografía.
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LA CALIDAD COMO PREVENCIÓN DE LAS INTOXICACIONES ALIMENTARIAS. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA es del autor JORDI MAÑES VINUESA;JOSÉ MIGUEL SORIANO DEL CASTILLO y trata de
ÍNDICE: Introducción. Prácticas corrientes de higiene: personal, edificios e infraestructuras, equipos y utensilios. Prevención de riesgos: peligro y riesgo, historia, fundamento, metodología previa a la aplicación del sistema APPCC. Formación del equipo APPCC, Descripción del producto. Descripción del consumidor. Elaboración del diagrama de flujo. Verificación in situ del diagrama de flujo. Realizar un análisis de peligros. Identificar los puntos críticos de control. Establecer los límites críticos en cada PCC. Establecer los criterios en los controles de vigilancia en cada PCC. Establecer las acciones correctoras. Establecer un sistema de registro de datos. Verificación del sistema APPCC. La revisión de concepto de calidad en los últimos años. Trazabilidad. Certificación y acreditación de la calidad. Bibliografía.
LA CALIDAD COMO PREVENCIÓN DE LAS INTOXICACIONES ALIMENTARIAS es un libro del género POLÍTICA, RELIGIÓN Y FILOSOFÍA de AUTOAYUDA del autor JORDI MAÑES VINUESA editado por DÍAZ DE SANTOS en el año 2012.
LA CALIDAD COMO PREVENCIÓN DE LAS INTOXICACIONES ALIMENTARIAS tiene un código de ISBN 9788499691930 y consta de 18 Páginas. En este caso se trata de formato ebook, pero no disponemos de LA CALIDAD COMO PREVENCIÓN DE LAS INTOXICACIONES ALIMENTARIAS en formato papel.
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