Trazabilidad básico. Funcionamiento del Sistema de Trazabilidad de una Empresa

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Victoria de las Cuevas Insua nació en Ourense en el año 1974. Es licenciada en Biología por la Universidade de Vigo en el año 1999, con  Master en Ciencia y Tecnología en Conservación de los Productos de la  Pesca. Da sus primeros pasos en el mundo laboral, dentro del sector conservero para, a continuación, dedicarse a la docencia, siendo formadora de la Consellería de Pesca, Marisqueo e Acuicultura de la Xunta de Galicia, y de la Asociación de Panadeiros y Expendedores de Pan de Ourense, implantando además Sistemas de Autocontrol de Puntos Críticos y Trazabilidad en empresas de diferentes sectores alimentarios, actividades a las que se dedica en la actualidad.En el mundo editorial, tiene publicados APPCC básico, APPCC avanzado, Trazabilidad avanzado, APPCC aplicado a la comercialización de productos cárnicos, APPCC aplicado a la comercialización de pescados y  mariscos, APPCC aplicado a la comercialización de productos vegetales  y APPCC aplicado a comedores, todos ellos editados por Ideaspropias Editorial.