La cuina de l'aviram

La cuina de l'aviram est de l'auteur Francesc Murgadas et essaye

Des de fa vint anys, l'autor té una relació molt especial amb el gall negre del Penedés. I de retruc, amb tot el que porti plomes i tingui bec. Ara a fet aquest llibre per defensar aquest tipus de carn genéricament anomenada aviram. Perqué és una carn que és amb nosaltres  des de la nit dels temps. I no sols com a carn. Els ous han estat i segueixen essent fonamentals en camps tan importants com la pastisseria. Per no parlar d'algunes exquisideses que, sense aviram, mai no hauríem conegut. Peró també perqué, a poc que reflexionem sobre  les acusacions que li fan, veurem que la culpa no és del gall negre, l'oca o la guatlla. Que és de qui els ha fet esclaus sense drets i els  tracta sense cap mirament. El llibre conté 67 receptes per cuinar les  diferents aus que acostumem a menjar a les nostres terres: guatlla, perdiu, faisá, gall, gallina, pollastre, capó, pularda, pintada, ánec,  oca, gall d'indi i colomí. L'autor també ens fa una extensa introducció a cada una de les aus i ens explica secrets a l'hora de preparar-les.