La clotxa i la seua festa. Cuina i patrimoni de les Terres de l'Ebre

La clotxa i la seua festa. Cuina i patrimoni de les Terres de l'Ebre est de l'auteur QUERALT TOMAS, CARME et essaye

La clotxa és una menja extraordinária; forma part de l'antiquíssima dieta mediterránia de la qual tots n'hem sentit parlar, perqué és beneficiosa per a la salut. La clotxa i les seues denominacions (canto  de pa, clotxina, crostó, dinar) són una heréncia popular que delimita  una identitat culinária, un marc históric i territorial básic, les actuals comarques de l'Alt Maestrat, el Baix Camp, el Baix Cinca, el Baix Ebre, el Baix Maestrat, la Franja, el Matarranya, el Montsiá, el Priorat, la Ribera d'Ebre i la Terra Alta. Les receptes de la clotxa, i altres, apareixen en el llibre a través de documents i textos literaris, peró sobretot amb les própies paraules de la gent, que la fan part significativa de l'antiga cuina popular, peró també de la cuina actual, a partir de les noves receptes sorgides dels restaurants, i de les festes i fires que protagonitza.