EL LIBRO DE LAS ESPECIAS. DEL ANÍS AL ZUMAQUE

EL LIBRO DE LAS ESPECIAS. DEL ANÍS AL ZUMAQUE est de l'auteur O'CONNELL, JOHN et essaye

Un exquisito recorrido por las especias y una fascinante historia que recopila los usos y tradiciones de los sabores más emblemáticos del mundo.Las especias son algo extraordinario, a su vez familiares y exóticas, nos complace encontrarlas en nuestros platillos favoritos, evocando sabores de países lejanos, zocos árabes, vientos alisios, conquistas coloniales o extensas fortunas.El libro de las especias es una introducción a los usos y costumbres de cada una de ellas, desde sus usos alimenticios, medicinales y mágicos, y las fascinantes historias que se encuentran tras los productos culinarios básicos y los lujos más esotéricos.Achiote
 Ajenjo
 Ajowan
 Alcaravea
 Algarroba
 Alholva azul
 Amchur (mango)
 Angélica
 Anís
 Anís estrellado
 Asafétida
 Azafrán
 Cálamo aromático
 Canela
 Cardamomo
 Casia
 Cedoaria
 Chile
 Cilantro
 Clavo
 Comino
 Cuasia
 Cubeba o pimienta de Java
 Cúrcuma
 Enebro
 Eneldo
 Fenogreco
 Galangal
 Granos del paraíso
 Hierba de san Benito
 Hinojo
 Jengibre
 Macis
 Mahleb
 Mástique
 Mirra
 Mostaza
 Mumia
 Nardo
 Neguilla
 Nuez moscada
 Orris
 Pimentón
 Pimienta de Etiopía
 Pimienta de Jamaica
 Pimienta de Sechuán
 Pimienta larga
 Pimienta negra
 Pimienta rosada
 Rábano rusticano
 Regaliz
 Sansho
 Semilla de adormidera
 Semilla de apio
 Semilla de sésamo
 Silfio
 Tamarindo
 Vainilla
 ZumaqueCríticas a El libro de las especias:
 «Inteligente, elegante, evocador.»
 The Times«Increíblemente entrañable.»
 The Guardian«Hermoso y perspicaz.»
 Daily Mail