- Éditorial:
- SINTESIS EDITORIAL
- Année d'édition:
- 2015
- La matière:
- CAHIER DE TEXTE
- ISBN:
- 978-84-9077-138-9
- EAN
- 9788490771389
- pages:
- 288
- Collection:
- HOSTELERÍA Y TURISMO
- Haute:
- 260 Haute
- Largeur:
- 190Largeur
- langage:
- CASTELLANO
Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de los distintos alimentos y materias primas. Gracias a los recursos didácticos, identificará y conocerá las materias primas y fórmulas de presentación comercial, se planteará la necesidad de regenerar o conservar y aprenderá a aplicar los métodos más apropiados, las técnicas de manipulación en crudo, cómo cortar, limpiar y preelaborar para cocciones posteriores, obteniendo el máximo rendimiento, observando siempre las medidas de seguridad e higiene y de conservación del medioambiente.
Dirigido tanto a estudiantes, como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, esta obra constituye una guía para los primeros pasos del largo camino de la profesión de cocinero.
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Le manuel de CONSERVACIÓN Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS ça vient de l'éditeur SINTESIS EDITORIAL.
Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de los distintos alimentos y materias primas. Gracias a los recursos didácticos, identificará y conocerá las materias primas y fórmulas de presentación comercial, se planteará la necesidad de regenerar o conservar y aprenderá a aplicar los métodos más apropiados, las técnicas de manipulación en crudo, cómo cortar, limpiar y preelaborar para cocciones posteriores, obteniendo el máximo rendimiento, observando siempre las medidas de seguridad e higiene y de conservación del medioambiente.
Dirigido tanto a estudiantes, como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, esta obra constituye una guía para los primeros pasos del largo camino de la profesión de cocinero.
CONSERVACIÓN Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS, de l'éditeur SINTESIS EDITORIAL, c'est un livre édité par SINTESIS EDITORIAL dans l'année 2015.
Vers le manuelCONSERVACIÓN Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS le code ISBN vous appartient 978-84-9077-138-9 et se compose de 288 pages. Dans ce cas c'est le format papier et nous n'avons pas CONSERVACIÓN Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS au format ebook.
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