- Editorial:
- SINTESIS EDITORIAL
- Year of edition:
- 2015
- Matter:
- TEXT BOOK
- ISBN:
- 978-84-9077-138-9
- EAN
- 9788490771389
- pages:
- 288
- Collection:
- HOSTELERÍA Y TURISMO
- High:
- 260 High
- Width:
- 190Width
- Idiom:
- CASTELLANO
Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de los distintos alimentos y materias primas. Gracias a los recursos didácticos, identificará y conocerá las materias primas y fórmulas de presentación comercial, se planteará la necesidad de regenerar o conservar y aprenderá a aplicar los métodos más apropiados, las técnicas de manipulación en crudo, cómo cortar, limpiar y preelaborar para cocciones posteriores, obteniendo el máximo rendimiento, observando siempre las medidas de seguridad e higiene y de conservación del medioambiente.
Dirigido tanto a estudiantes, como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, esta obra constituye una guía para los primeros pasos del largo camino de la profesión de cocinero.
-5%
Before:36,00 €
After:34,20 €
VAT included
If your purchase exceeds 19
The textbook of CONSERVACIÓN Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS it's from the publisher SINTESIS EDITORIAL.
Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de los distintos alimentos y materias primas. Gracias a los recursos didácticos, identificará y conocerá las materias primas y fórmulas de presentación comercial, se planteará la necesidad de regenerar o conservar y aprenderá a aplicar los métodos más apropiados, las técnicas de manipulación en crudo, cómo cortar, limpiar y preelaborar para cocciones posteriores, obteniendo el máximo rendimiento, observando siempre las medidas de seguridad e higiene y de conservación del medioambiente.
Dirigido tanto a estudiantes, como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, esta obra constituye una guía para los primeros pasos del largo camino de la profesión de cocinero.
CONSERVACIÓN Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS, from the publisher SINTESIS EDITORIAL, it's a book edited by SINTESIS EDITORIAL in the year 2015.
To the textbookCONSERVACIÓN Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS the ISBN code belongs to you 978-84-9077-138-9 and consists of 288 pages. In this case it is format paper and we do not have CONSERVACIÓN Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS in format ebook.
Other books by TEXT BOOK
-5%
13,00 € 12,35 €
Other books by SINTESIS EDITORIAL
-5%
26,50 € 25,18 €
-5%
-5%
31,00 € 29,45 €
