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TÓXICOS FORMADOS DURANTE EL PROCESADO, PREPARACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
TÓXICOS FORMADOS DURANTE EL PROCESADO, PREPARACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS ANA MARÍA CAMEÁN FERNÁNDEZ;ANGELES JOS GALLEGO;MANUEL REPETTO JIMÉNEZ;MARÍA ISABEL MORENO NAVARRO;SILVIA PICHARDO SÁNCHEZ

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TÓXICOS FORMADOS DURANTE EL PROCESADO, PREPARACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
ANA MARÍA CAMEÁN FERNÁNDEZ / ANGELES JOS GALLEGO / MANUEL REPETTO JIMÉNEZ / MARÍA ISABEL MORENO NAVARRO / SILVIA PICHARDO SÁNCHEZ
DÍAZ DE SANTOS
ÍNDICE: Introducción. Compuestos pirorgánicos: hidrocarburos aromáticos policíclicos, aminas heteroclíclicas, acroleína. Compuestos no pirolíticos der...

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