El llibre del recuit. Vida i miracles d'un llevant de taula

El llibre del recuit. Vida i miracles d'un llevant de taula é do autor BONET-COLL, JORDI e tentar

Aquest és el primer llibre que s'ha escrit mai sobre el recuit. Fa només un parell de generacions, moltes pageses el feien a partir de la  llet, sobretot d'ovella, i avui el continuen fent alguns artesans. Volgudament o no, al recuit se l'ha confós amb el mató, amb la quallada o amb el brossat... Peró és una altra cosa. Per a Josep Pla, el recuit és "de totes les formes de llet quallada que apareixen en el  mercat, el de més qualitat" i "no té possible rival". Jordi Bonet-Coll ha sabut crear al voltant del recuit una veritable biografia intensa i apassionada, fresca i intel.ligent, que dóna veu a  les persones que en feien i a tot un món que girava entorn de la seva  elaboració i venda. Pel camí, també ha recuperat les paraules i les receptes, una forma ancestral i popular de transformar la llet en una menja exquisida. De la seva má visitarem pastors, ovelles i recuiteres  i acabarem, segur, volent ficar-hi cullerada.