Bajar el soufflé

Bajar el soufflé é do autor GUERRERO, DIEGO e tentar

Las honestas reflexiones gastronómicas de uno de los chefs más seguidos, que muestra la cara más oculta de la profesión, con sus debilidades, sombras y dudas.Este no es un libro de recetas, es un libro sobre lo que ocurre detrás de ellas. Porque nadie cuenta lo que pasa después.
 En Bajar el soufflé, Diego Guerrero pone en palabras lo que raramente se cuenta de lo que significa realmente dedicarse a la cocina hoy: presión constante, obsesión por la excelencia, duda, miedo al fracasoâǪ, pero también necesidad de crear, de crear continuamenteâǪ
 A medio camino entre el ensayo y la autoficción, Diego Guerrero desarma el relato idealizado de la alta cocina y construye otro más humano, más frágil, más verdadero. Un relato donde el éxito pesa, donde la identidad se cuestiona y donde crear implica, siempre, exponerse.
 Con una escritura directa, lúcida y profundamente humana, el autor traza un mapa emocional del oficio de cocinero en un momento en el que  todo parece haber cambiado: la exposición, el éxito, las reglas del juegoâǪ y las preguntas: ?Qué significa hoy cocinar? ?Dónde queda la identidad en un mundo de tendencias? ?Es posible crear sin perderse en  el camino?
 Más allá de la gastronom¡a, este es un libro sobre la búsqueda de propósito, la fragilidad del éxito y la importancia de saber parar a tiempo.
 Lejos de las recetas y del brillo mediático, Diego Guerrero pone el foco en lo esencial: qué impulsa a crear, qué precio tiene y cuándo es  necesario bajar el ritmo para no romperse.
 Y es que el soufflé ha subido. Ahora toca aprender a bajarlo.