CUINA DE RELACIONS. ANàLISI DE LA CONCENTRACIó GEOGRàFICA DE

CUINA DE RELACIONS. ANàLISI DE LA CONCENTRACIó GEOGRàFICA DE es del autor MERCè BERNARDO VILAMITJANA y trata de

Lèxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, lesperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte danàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, nha llegit algun article o lha vist als mitjans. Per. com sha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió daquest fenomen des duna perspectiva diferent. Shi expliquen dos  dels factors fonamentals de lèxit de la cuina catalana: les relacions  entre els cuiners i la seva formació. Lanhel daprendre i millorar, en  un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que  garanteixen els bons resultats dun sector pioner, reconegut i fort.