- Éditorial:
- IDEASPROPIAS
- Année d'édition:
- 2008
- La matière:
- CAHIER DE TEXTE
- ISBN:
- 978-84-9839-126-8
- EAN
- 9788498391268
- pages:
- 272
- Collection:
- PASTELERIA Y CONFITERIA
- Haute:
- 300 Haute
- Largeur:
- 200Largeur
- langage:
- CASTELLANO
'Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería' es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de 'Pastelería y Confitería' que forma parte de la familia profesional de 'Industrias Alimentarias'. Esa cualificación recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones.
Este manual está pensado para facilitar el primer contacto del pastelero con el obrador de pastelería. Para ello, comenzamos por explicar cómo gestionar las compras de materias primas y cómo manipular, conservar y regenerar los productos utilizados, además de la elaboración de diferentes recetas básicas.
El objetivo de este módulo es realizar o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.
Ideaspropias Editorial desarrolla este manual para que cualquier persona interesada en el ámbito de la industria alimentaria encuentre un compendio básico de los distintos materiales y fórmulas que se pueden emplear para realizar y conservar diversos productos en pastelería y confitería.
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Elaboraciones básicas para pastelería-repostería. Clasificación de las pastas. Técnicas de elaboración y presentación est de l'auteur 'David García Company;Víctor Navarro Tomás' et essaye
'Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería' es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de 'Pastelería y Confitería' que forma parte de la familia profesional de 'Industrias Alimentarias'. Esa cualificación recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones.
Este manual está pensado para facilitar el primer contacto del pastelero con el obrador de pastelería. Para ello, comenzamos por explicar cómo gestionar las compras de materias primas y cómo manipular, conservar y regenerar los productos utilizados, además de la elaboración de diferentes recetas básicas.
El objetivo de este módulo es realizar o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.
Ideaspropias Editorial desarrolla este manual para que cualquier persona interesada en el ámbito de la industria alimentaria encuentre un compendio básico de los distintos materiales y fórmulas que se pueden emplear para realizar y conservar diversos productos en pastelería y confitería.
Elaboraciones básicas para pastelería-repostería c'est un livre du genre FORMATION ET ÉCOLE de CAHIER DE TEXTE de l'auteur 'David García Company édité par IDEASPROPIAS dans l'année 2008.
Elaboraciones básicas para pastelería-repostería a un code ISBN 978-84-9839-126-8 et se compose de 272 pages. Dans ce cas c'est le format papier, mais nous n'avons pas Elaboraciones básicas para pastelería-repostería au format ebook.
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