Llegat culinari

Llegat culinari is from the author LLADONOSA I GIRO, JOSEP and try

Després de tota una vida dedicada a la cuina, Josep Lladonosa ens deixa per escrit en aquest llibre el seu llegat culinari: els aprenentatges i les experiÿncies que ha anat acumulant al llarg de tots aquests anys de professió i que ofereix generosament a qui els vulgui rebre, pensant sobretot en la joventut que vol obrir-se cam¡ en  aquest camp. Un cuiner neix o es fa? Es pot aprendre a cuinar dins d'una aula com s'aprenen les matemÃátiques? Les cambres frigor¡fiques són un regal dels déus o un invent del dimoni? Mengem bé, avui en dia?  En aquest llibre, Josep Lladonosa i Giró fa una anÃálisi forúa cr¡tica de la situació actual d'aquest ofici, i ens explica com ha anat canviant.
 A més de les seves reflexions personals, en aquest recull aquest cuiner reputat ens regala un receptari de plats tradicionals per preparar a qualsevol cuina. Des de clÃássics de tota la vida com l'escudella i la carn d'olla o el capipota, fins a plats de dies de festa com els calamars farcits de peix i marisc, el tall rodó de vedella rostit o les pomes farcides de crema, passant pels consells per dominar les tÿcniques cabdals de la nostra cuina. I ens anima a preparar-les amb paciÿncia i il·lusió, per mantenir viu aquest llegat i passar-lo a la següent generació.