Les plantes aromàtiques

Les plantes aromàtiques is from the author Núria Duran i Montserrat Roig and try

Les plantes aromátiques, conegudes des de temps antics i d'una gran tradició a la cultura catalana, són el pretext perqué la Núria Duran i  la Montserrat Roig ens portin, per camins diversos i variats, a saber  conéixer-les, cultivar-les i aprofitar-les a la cuina, al mateix temps que a través d'uns textos ben trobats i ben escrits ens expliquin com són les seves aromes, quina és la seva história i a quines tradicions van lligades. Quin és l'origen de la salsa griviche Quantes classes de pesto hi ha Lliguen bé la farigola i l'alfábrega Quan hem de plantar el julivert On podem trobar rementerola En donar resposta a aquestes i tantes altres preguntes, aquest llibre pren una dimensió molt més ámplia que el d'un simple receptari. Aprofitant algunes de les receptes que ens ofereixen, es poden generalitzar algunes técniques culináries i així, ens ensenyen a confitar, a coure a la sal, a fer un rostit o a elaborar un bon gelat.