GASTRONOMIA DE MADRID. Cocina, historia y tradición

GASTRONOMIA DE MADRID. Cocina, historia y tradición is from the author Diaz Yubero Ismael and try

En Madrid existen restaurantes de todas las cocinas regionales y de muy diversas nacionalidades que, con frecuencia, han restado protagonismo a la cocina autóctona. Este es, precisamente, el objetivo  de "Gastronom¡a de Madrid: cocina, historia y tradición": rescatar la  gastronom¡a madrile?a tradicional, as¡ como sus costumbres e historias, sus productos más caracter¡sticos, sin olvidar sus restaurantes, tabernas, mesones, fondas, cafés, hoteles, posadas, pensiones, ventas, panader¡as, chocolater¡as y pasteler¡as centenarias. En las páginas de este libro, exploraremos Madrid a través de su historia gastronómica, desde sus primeros mercados, sus ferias y los impuestos al comercio alimentario hasta la cocina del siglo XXI, rematando nuestro recorrido con un jugoso recetario.