3 results for Author: ana maria troncoso gonzalez

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SUSTANCIAS ANTINUTRITIVAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
ANA MARÍA TRONCOSO GONZÁLEZ / HUGO RAMÍREZ
DÍAZ DE SANTOS
ÍNDICE: Introducción. Inhibidores de enzimas: inhibidores de proteasas, inhibidores de amilasas. Antiminerales: agentes bociogénicos, glucosinolatos, ...

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EVALUACIÓN DE LOS NUEVOS ALIMENTOS. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
ANA MARÍA TRONCOSO GONZÁLEZ / MARIA DEL CARMEN GARCÍA PARRILLA / MARÍA SOLEDAD FERNÁNDEZ PACHÓN
DÍAZ DE SANTOS
ÍNDICE: Introducción. Definición y categorías. Nuevos alimentos existentes en la actualidad. Aspectos claves para la evaluación de nuevos alimentos y ...

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