Vademécum de las legumbres y hortalizas

Vademécum de las legumbres y hortalizas es del autor Martine Joly;Jacques Maximin y trata de

Jacques Maximin nos revela en Vademécum de las legumbres y hortalizas cientos de creaciones culinarias tanto clásicas como originales. Este eminente chef nos propone nuevas formas de cocinar las hortalizas, nos  anima a disfrutar de recetas exóticas y nos muestra cómo dar un toque  de fiesta a las preparaciones más sencillas. ¡Y todo ello utilizando hortalizas y legumbres como base de sus platos! Martine Jolly, autora de numerosos libros de cocina, aporta toda su experiencia y logra así que las recetas más complicadas resulten fáciles para todos. ? Historia, origen y descripción de cada legumbre y hortaliza ? Consejos  para elegirlas ? Tiempos y formas de preparación y cocción ? Salsas y  guarniciones ? Epoca del año más adecuada para su consumo