- Editorial:
- Universidad de Alicante. Servicio de Publicaciones
- ISBN:
- 978-84-9717-271-4
- EAN
- 9788497172714
A partir del ejemplo de la ciudad de Alicante en la primera
mitad del siglo XIX, la monografía ofrece una atractiva y completa aproximación al reto que representaba proporcionar una
alimentación suficiente y segura a toda su población. Junto a
la mirada interdisciplinar con la que se abordan los diferentes
aspectos de la cadena alimentaria involucrados en el proceso
de abastecimiento de víveres, y los factores socioeconómicos,
culturales y políticos que lo determinaban, destaca la variedad
de las fuentes utilizadas. El trabajo ofrece un completo análisis de los mecanismos con los que contaban las administraciones
municipales para controlar por medio de los veedores, corredores y peritos, y a partir de sus propiedades organolépticas, la
calidad y pureza de los alimentos.
Mercedes Pascual Artiaga es doctora en Historia por la Universidad de Alicante y licenciada en Farmacia por la Universidad
de Valencia. Es profesora honorífica de la Universidad de
Alicante y de la Universidad Miguel Hernández.
Eva Mª Trescastro López es doctora en Salud Pública y
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad
de Alicante y licenciada en Ciencia y Tecnología de
los Alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia. Es
profesora ayudante (LOU) en la Universidad de Alicante.
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El desarrollo del municipio liberal y el reto de la alimentación en el Alicante de la primera mitad del siglo XIX is from the author Pascual Artiaga, Mercedes and try
A partir del ejemplo de la ciudad de Alicante en la primera
mitad del siglo XIX, la monografía ofrece una atractiva y completa aproximación al reto que representaba proporcionar una
alimentación suficiente y segura a toda su población. Junto a
la mirada interdisciplinar con la que se abordan los diferentes
aspectos de la cadena alimentaria involucrados en el proceso
de abastecimiento de víveres, y los factores socioeconómicos,
culturales y políticos que lo determinaban, destaca la variedad
de las fuentes utilizadas. El trabajo ofrece un completo análisis de los mecanismos con los que contaban las administraciones
municipales para controlar por medio de los veedores, corredores y peritos, y a partir de sus propiedades organolépticas, la
calidad y pureza de los alimentos.
Mercedes Pascual Artiaga es doctora en Historia por la Universidad de Alicante y licenciada en Farmacia por la Universidad
de Valencia. Es profesora honorífica de la Universidad de
Alicante y de la Universidad Miguel Hernández.
Eva Mª Trescastro López es doctora en Salud Pública y
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad
de Alicante y licenciada en Ciencia y Tecnología de
los Alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia. Es
profesora ayudante (LOU) en la Universidad de Alicante.
El desarrollo del municipio liberal y el reto de la alimentación en el Alicante de la primera mitad del siglo XIX from the author Pascual Artiaga, Mercedes edited by Universidad de Alicante. Servicio de Publicaciones
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